Après essais, peaufinage et enrichissement, j’ai concocté cette
sauce à salade maison, d’inspiration « vinaigrette italienne ».
Auteur : Stéphanie Hurtubise
Auteure
Chaudrée de palourdes
Cette soupe onctueuse et consistante se prépare rapidement.
À base de pommes de terre et de palourdes, ou d’autres fruits de mer ou poisson, on peut la servir chaude ou tiède, en guise d’entrée ou comme soupe-repas.
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Cretons végétariens
Des cretons végés économiques et vite-faits grâce aux Protéines Végétales Texturées (PVT).
Les PVT ont un goût neutre ; elles prennent donc la saveur des ingrédients qu’on y ajoute.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 3h
Ragoût de pattes et de boulettes
Le mets typique du temps des Fêtes québécois, ou un plat réconfortant par jours froids.
Une recette inspirée du livre La cuisinière Five Roses, avec ma touche personnelle : j’y ajoute des fines herbes et du concentré pour bonifier l’antique trio cannelle-girofle-muscade.
Tartare de marlin ou de thon, à l’orange et au coco
Un tartare de marlin bleu ou de thon et de crevettes,
mariné dans du lait de coco et du gingembre, avec
des suprêmes d’orange, des tomates cerises et de l’ananas.
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Vinaigrette au Nuoc Mâm
Le goût de la sauce de poisson Nuoc Mâm est idéal pour rehausser une salade !
Carrés aux cerises et noix de coco
Un gâteau « sablé » avec des cerises au marasquin, des noix de Grenoble (ou pacanes), de la cassonade et si désiré, de la noix de coco… Voilà un dessert qui va rassasier les petites dents sucrées.
Roulés à la viande
Une petite charcuterie maison à servir comme entrée froide.
Un spécial de Maman pour le temps des Fêtes… mais bon toute l’année !
Petits légumes marinés
De délicieux petits bouquets de légumes d’automne marinés, pour accompagner les viandes grillées.
Une recette de tante Zonzon
Soupe Bortsch rapide
Potage vite fait aux betteraves et autres légumes.
Une délicieuse recette de tante Zonzon.
Stéphanie Hurtubise 