Gratin de chayotte aux lardons

Cette cucurbitacée originaire d’Amérique Centrale est aussi appelée « christophine » aux Antilles françaises.

On peut l’apprêter comme une pomme de terre : farcie, en purée ou salade, etc. La voici en gratin aux lardons.

Ingrédients

Accompagnement pour 4 ou Repas pour 2

Source: David Monniaux, Wikimedia Commons

2 chayottes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile
150 g (1/3 lb) de lardons (ou bacon en dés)
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de farine
165 ml (2/3 tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
1 pincée de chaque : sel, poivre, muscade râpée, girofle moulu
15 à 20 ml (3 à 4 c. à thé) de chapelure
125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé, au choix

Étapes

Faire chauffer le four à 180ºC (350ºF).
Couper les chayottes en deux.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Y faire mijoter les chayottes pendant 20 minutes, puis les égoutter.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons et l’oignon dans l’huile, sur feu moyen.
Quand les oignons deviennent translucides, y faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Faire revenir une minute en brassant. Verser le lait et continuer à cuire en brassant, jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi. Retirer la sauce du feu et y incorporer les assaisonnements.
Dénoyauter les chayottes. Les déposer dans un plat à gratin.
Verser la sauce sur les chayottes, saupoudrer de chapelure, puis couvrir de fromage.
Enfourner et cuire une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Terminer en faisant dorer sous le gril.