Cette cucurbitacée originaire d’Amérique Centrale est aussi appelée « christophine » aux Antilles françaises.
On peut l’apprêter comme une pomme de terre : farcie, en purée ou salade, etc. La voici en gratin aux lardons.
Ingrédients
Accompagnement pour 4 ou Repas pour 2

- 2 chayottes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
- 150 g (1/3 lb) de lardons (ou bacon en dés)
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 165 ml (2/3 tasse) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
- 1 pincée de chaque : sel, poivre, muscade râpée, girofle moulu
- 15 à 20 ml (3 à 4 c. à thé) de chapelure
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé, au choix
Étapes
- Faire chauffer le four à 180ºC (350ºF).
- Couper les chayottes en deux.
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Y faire mijoter les chayottes pendant 20 minutes, puis les égoutter.
- Pendant ce temps, faire revenir les lardons et l’oignon dans l’huile, sur feu moyen.
Quand les oignons deviennent translucides, y faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Faire revenir une minute en brassant. Verser le lait et continuer à cuire en brassant, jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi. Retirer la sauce du feu et y incorporer les assaisonnements.
- Dénoyauter les chayottes. Les déposer dans un plat à gratin.
Verser la sauce sur les chayottes, saupoudrer de chapelure, puis couvrir de fromage.
- Enfourner et cuire une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Terminer en faisant dorer sous le gril.
Bon appétit !