Gratin de chayotte aux lardons

Cette cucurbitacée originaire d’Amérique Centrale est aussi appelée « christophine » aux Antilles françaises.

On peut l’apprêter comme une pomme de terre : farcie, en purée ou salade, etc. La voici en gratin aux lardons.

Ingrédients

Accompagnement pour 4 ou Repas pour 2

Source: David Monniaux, Wikimedia Commons
  • 2 chayottes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
  • 150 g (1/3 lb) de lardons (ou bacon en dés)
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 165 ml (2/3 tasse) de lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
  • 1 pincée de chaque : sel, poivre, muscade râpée, girofle moulu
  • 15 à 20 ml (3 à 4 c. à thé) de chapelure
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé, au choix

Étapes

  • Faire chauffer le four à 180ºC (350ºF).
  • Couper les chayottes en deux.
  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Y faire mijoter les chayottes pendant 20 minutes, puis les égoutter.
  • Pendant ce temps, faire revenir les lardons et l’oignon dans l’huile, sur feu moyen.
  • Quand les oignons deviennent translucides, y faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Faire revenir une minute en brassant. Verser le lait et continuer à cuire en brassant, jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi. Retirer la sauce du feu et y incorporer les assaisonnements.
  • Dénoyauter les chayottes. Les déposer dans un plat à gratin.
  • Verser la sauce sur les chayottes, saupoudrer de chapelure, puis couvrir de fromage.
  • Enfourner et cuire une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Terminer en faisant dorer sous le gril.

Bon appétit !

Auteur : Stéphanie Hurtubise

Auteure

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