De délicieux petits bouquets de légumes d’automne marinés, pour accompagner les viandes grillées.
Une recette de tante Zonzon
Ingrédients
Donne environ 1,5 litre (2 pots « Mason » de 3 tasses)
- 1 chou-fleur coupé en tout petits bouquets
- 3 grosses carottes taillées en bâtonnets ou en rondelles
- 3 branches de céleri tranchées en diagonales
- 1 poivron vert coupé en courtes languettes
- 500 ml (2 tasses) de haricots verts et/ou jaunes en tronçons de 3 cm (1 pouce)
- 125 ml (1/2 tasse) d’olives farcies coupées en rondelles (facultatif)
- 1 pot de « pimento rouges doux » (style Bonanza) (facultatif)
- 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre (blanc, de vin blanc ou de cidre)
- 180 ml (3/4 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive ou végétale
- 45 ml (3 c. soupe) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. thé) de poivre
Étapes
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Mijoter 10 minutes.
- Mettre en conserve dans des pots de style « Mason« .
Petit guide de la mise en conserve – Ricardo
Stéphanie Hurtubise 