Petits légumes marinés

De délicieux petits légumes marinés, pour accompagner les viandes grillées.

Une recette de tante Zonzon

Ingrédients

Donne environ 1,5 litre (2 pots « Mason » de 3 tasses)

  • 1 chou-fleur coupé en tout petits  bouquets
  • 3 grosses carottes taillées en bâtonnets ou en rondelles
  • 3 branches de céleri tranchées en diagonales
  • 1 poivron vert coupé en courtes languettes
  • 500 ml (2 tasses) de haricots verts et/ou jaunes en tronçons de 3 cm (1 pouce)
  • 125 ml (1/2 tasse) d’olives farcies coupées en rondelles (facultatif)
  • 1 pot de « pimento rouges doux » (style Bonanza) (facultatif)
  • 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre (blanc, de vin blanc ou de cidre)
  • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive ou végétale
  • 45 ml (3 c. soupe) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. thé) de poivre

Étapes

  • Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
  • Porter à ébullition.
  • Mijoter 10 minutes.
  • Mettre en conserve dans des pots de style « Mason« .

Petit guide de la mise en conserve – Ricardo

Auteur : Stéphanie Hurtubise

Auteure

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