Potage vite fait aux betteraves et autres légumes.
Une délicieuse recette de tante Zonzon.
Ingrédients
Pour deux personnes
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignon haché
- boeuf haché (facultatif) (j’ajoute ~70g/personne pour une soupe-repas)
- beurre (et/ou huile)
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri tranché mince
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de chou haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 5 ml (1 c. à thé) de thym
- 180 ml (3/4 tasse) de betterave en dés en conserve, égouttée
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre
- 60 ml (1/4 tasse) de crème ou crème sûre
Étapes
- Dans une casserole, cuire l’oignon dans le beurre (avec le boeuf haché, si désiré).
- Verser le bouillon.
- Ajouter le céleri, la carotte, le chou et le thym.
- Mijoter 20 minutes.
- Ajouter l’ail.
- Mijoter encore 10 minutes.
- Ajouter les dés de betterave égouttés et le vinaigre.
- Cuire jusqu’à ce que la betterave soit chaude. Saler et poivrer au goût.
- Facultatif : réduire en potage avec un pied-mélangeur.
- Servir dans les bols et verser de la crème sur le dessus.
Note : si la betterave est marinée, ne pas ajouter de vinaigre.
Stéphanie Hurtubise 