Pièces de poulet marinées grillées

Des ailes ou des pilons de poulet marinés,
puis grillés sur le BBQ ou au four.

Continuer à lire … « Pièces de poulet marinées grillées »

Choucroute garnie express

Voici une choucroute garnie rapide et exquise, cuite à l’autocuiseur (Instant Pot),
et faite, au choix, soit avec du chou frais ou de la choucroute déjà préparée.


Portions : 4 à 6
Préparation : 30 minutes
Mise sous pression : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 20 minutes

Continuer à lire … « Choucroute garnie express »

Rougail antillaise à la saucisse

Voici une recette qui nous vient des Antilles :
des saucisses mijotées dans une sauce tomate pimentée.
Ce mets de la Réunion est typiquement servi sur un lit de riz blanc.

Continuer à lire … « Rougail antillaise à la saucisse »

Souris d’agneau caramélisées

Voici un mets sucré-salé : des souris* d’agneau au caramel de vin rouge.

* C’est la partie du bas du gigot d’agneau lorsqu’il est « raccourci ».
La forme ovale de cette pièce rappelle celle d’une souris.

Cette recette peut aussi bien se faire avec des souris de porc, des travers de porc (côtes levées), ou des cubes d’agneau, de porc, de chèvre (cabri), etc.

Continuer à lire … « Souris d’agneau caramélisées »

Cuisses de poulet rôties au four

Du bon poulet, comme à la rôtisserie.

Le poulet enrobé de farines assaisonnée est cuit au four et arrosé une fois de jus de cuisson. Il devient ainsi doré, croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur.

Continuer à lire … « Cuisses de poulet rôties au four »

Ragoût de pattes et de boulettes

Le mets typique du temps des Fêtes québécois, ou un plat réconfortant par jours froids.

Cette recette est inspirée de mon vieux livre La cuisinière Five Roses, mais avec ma touche personnelle : j’y ajoute des fines herbes et du concentré afin de bonifier l’antique trio cannelle-girofle-muscade.

Continuer à lire … « Ragoût de pattes et de boulettes »