Cette soupe onctueuse et consistante se prépare rapidement.
À base de pommes de terre et de palourdes, ou d’autres fruits de mer ou poisson, on peut la servir chaude ou tiède, en guise d’entrée ou comme soupe-repas.
Ingrédients
Entrée pour 4 personnes ou soupe-repas pour 2
- 125 ml (½ tasse) d’oignon ou de poireau haché
- beurre et/ou huile
- 1 gousse d’ail émincée
- 375 ml (1½ tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet ou légumes
- 250 ml (1 tasse) de pomme de terre, en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème ou le double de lait
- 1 conserve de 140 g de petites palourdes (baby clams) * avec le liquide * (ou crevettes, pétoncles, ou poisson en dés)
Étapes
- Dans une casserole, faire blondir l’oignon ou le poireau dans le corps gras
- Ajouter l’ail et faire revenir pendant 1 minute
- Verser le bouillon
- Ajouter la pomme de terre
- Porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes
- Si on a choisi un poisson qui est cru, l’ajouter après 5 minutes
- Mijoter jusqu’à la fin de la cuisson des pommes de terre
- Ajouter les palourdes (ou autre fruit de mer ou poisson cuit)
- Mijoter 1 minute, le temps de réchauffer les palourdes
- Verser la crème ou le lait, mélanger
- Saler et poivrer au goût
- Servir chaud ou tiède
Bon appétit !
Stéphanie Hurtubise 