Chaudrée de palourdes

Cette soupe onctueuse et consistante se prépare rapidement.

À base de pommes de terre et de palourdes, ou d’autres fruits de mer ou poisson,
on peut la servir chaude ou tiède, en guise d’entrée ou comme soupe-repas.

Ingrédients

Entrée pour 4 personnes ou soupe-repas pour 2

  • 125 ml (½ tasse) d’oignon ou de poireau haché
  • beurre et/ou huile
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 375 ml (1½ tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet ou légumes
  • 250 ml (1 tasse) de pomme de terre, en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème ou le double de lait
  • 1 conserve de 140 g de petites palourdes (baby clams) * avec le liquide * (ou crevettes, pétoncles, ou poisson en dés)

Étapes

  • Dans une casserole, faire blondir l’oignon ou le poireau dans le corps gras
  • Ajouter l’ail et faire revenir pendant 1 minute
  • Verser le bouillon
  • Ajouter la pomme de terre
  • Porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes
  • Si on a choisi un poisson qui est cru, l’ajouter après 5 minutes
  • Mijoter jusqu’à la fin de la cuisson des pommes de terre
  • Ajouter les palourdes (ou autre fruit de mer ou poisson cuit)
  • Mijoter 1 minute, le temps de réchauffer les palourdes
  • Verser la crème ou le lait, mélanger
  • Saler et poivrer au goût
  • Servir chaud ou tiède

Bon appétit !

Auteur : Stéphanie Hurtubise

Auteure

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