Roulés à la viande

Une petite charcuterie maison à servir comme entrée froide.

Un spécial de Maman pour le temps des Fêtes… mais bon toute l’année !

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Côtes levées express et exquises

Prêtes en moins d’1 heure !

Des côtes de porc tendres et savoureuses cuites rapidement avec un autocuiseur (Instant Pot) (ou une cocotte minute, marmite à pression, Presto).

Info : Comment utiliser une marmite à pression

J’indique également la méthode pour exécuter cette recette sur la cuisinière.

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Recette de cretons

cretons-maison

Préparation: 30 min
Cuisson: 1h15

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre ou gras de canard
  • 1 oignon haché finement
  • 500 g (1 lb) porc ou veau haché
  • 190 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ou 15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
  • Sel et poivre frais moulu (au goût)
  • 80 ml (1/3 tasse) de chapelure

Étapes

Dans une casserole, faire fondre le beurre ou le gras sur un feu moyen-élevé.
Y faire blondir l’oignon environ 2 minutes.
Ajouter la viande hachée et faire rissoler pendant 5 minutes.
Incorporer le bouillon, les épices et le persil. Brasser.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Rectifier l’assaisonnement au goût.
Incorporer la chapelure.
Si une texture crémeuse est désirée, battre à l’aide d’un batteur électrique.
Verser la préparation dans des ramequins et presser.
Laisser tiédir avant de couvrir, puis réfrigérer.
Se conserve au réfrigérateur quelques jours ou au congélateur jusqu’à trois mois.

Tartiner sur du pain grillé ou des craquelins, ou utiliser comme garniture de sandwich.

Suggestion :
Farcir des têtes de champignons avec des cretons, ajouter du fromage râpé si désiré, puis faire dorer sous le gril et servir en guise d’apéritif.

Bon appétit !