Côtelettes à la crème dijonnaises et aux cornichons

Source de l’image : Cuisine express au bout des doigts.

Des côtelettes de porc accompagnées d’une sauce à la crème et à la moutarde de Dijon, et de cornichons.

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Recette inspirée du livre : Cuisine express au bout des doigts, p.139.

Ingrédients

Pour 4

  • 4 côtelettes de porc (ou escalopes, ou médaillons)
  • 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 mL (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon haché (ou 2 échalotes)
  • 1 ou 2 gousses d’ail pressées
  • 8 cornichons (dill pickles) en juliennes
  • 60 mL (1/4 de tasse) de crème 35%
  • 30 mL (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 mL (2 c. à soupe) de brandy
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Verser l’huile dans une poêle chaude. Faire dorer les côtelettes, 4 à 6 minutes de chaque côté (ajuster le temps selon l’épaisseur et la cuisson désirée). Saler et poivrer au goût. Réserver au chaud.
  2. Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter les cornichons et le brandy. Laisser évaporer 2 ou 3 minutes.
  4. Ajouter la crème et la moutarde. Bien mélanger. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit chaud.
  5. Napper les côtelettes de sauce.
  6. Servir avec des accompagnements au choix.

Bon appétit !

Chaudrée de palourdes

Source de l’image : Wikimedia Commons

Cette soupe onctueuse et consistante se prépare rapidement.

À base de pommes de terre et de palourdes, ou d’autres fruits de mer ou poisson,
on peut la servir chaude ou tiède, en guise d’entrée ou comme soupe-repas.
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