Un classique du temps des Fêtes : le pâté à la viande hachée, souvent appelé « tourtière québécoise ».
Catégorie : Viande blanche
Côtelettes à la crème dijonnaises et aux cornichons
Des côtelettes de porc accompagnées d’une sauce à la crème et à la moutarde de Dijon, et de cornichons.
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Côtelettes de porc aux pommes et à l’érable
Des côtelettes de porc accompagnées d’une sauce aux pommes et au sirop d’érable.
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Escalopes de porc, sauce aux champignons
Des escalopes de porc dorées à la poêle, accompagnées d’une sauce brune aux champignons.
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Sauce brune
Osso buco de porc ou de veau
Ce plat italien se compose de sections de jarret de veau, mais on peut tout aussi bien utiliser du jarret de porc du Québec.
Choucroute garnie express
Voici une choucroute garnie rapide et exquise, cuite à l’autocuiseur (Instant Pot), et faite, au choix, soit avec du chou frais ou de la choucroute déjà préparée.
Portions : 4 à 6
Préparation : 30 minutes
Mise sous pression : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 20 minutes
Rougail antillaise à la saucisse
Voici une recette qui nous vient des Antilles :
des saucisses mijotées dans une sauce tomate pimentée.
Ce mets de la Réunion est typiquement servi sur un lit de riz blanc.
Escalopes de veau parmigiana
Voici de tendre escalopes de veau grillées,
puis nappées de sauce tomate et gratinées.Note : peut également se faire avec des escalopes de porc.
Ragoût de pattes et de boulettes
Le mets typique du temps des Fêtes québécois, ou un plat réconfortant par jours froids.
Une recette inspirée du livre La cuisinière Five Roses, avec ma touche personnelle : j’y ajoute des fines herbes et du concentré pour bonifier l’antique trio cannelle-girofle-muscade.
Stéphanie Hurtubise 