Tourtière à la québécoise

Un classique du temps des Fêtes : le pâté à la viande hachée, souvent appelé « tourtière québécoise ».

Ingrédients

Pour un pâté à la viande

  • Pâte à tarte
  • 1 jaune d’œuf battu (facultatif)
  • 500 g (1 lb) de viande hachée (porc et/ou bœuf et/ou veau)
  • 1 oignon haché
  • 60 mL (¼ tasse) d’eau
  • 5 mL (1 c. à thé) de sel
  • 1 grosse pincée de chaque épice et fine herbe : poivre, girofle moulu, cannelle moulue, piment de la Jamaïque ou AllSpice, origan ou sarriette, herbes de Provence, thym, persil, feuilles de céleri (au choix).

Étapes

  1. Dans une poêle, faire tomber l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter la viande. La faire revenir en l’émiettant. Cuire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée, mais sans être sèche.
  3. Ajouter l’eau, le sel, les épices et les fines herbes. Bien mélanger.
  4. Laisser tiédir et réfrigérer, ou faire refroidir dehors s’il fait 5ºC ou moins.
  5. Allumer le four à 210ºC (425ºF).
  6. Si ce n’est pas déjà fait, préparer la pâte à tarte.
  7. Séparer la recette de pâte en deux. Abaisser chaque part pour foncer et couvrir une assiette à tarte de 23 cm (9 pouces).
  8. Foncer l’assiette à tarte avec la plus grande abaisse de pâte.
  9. Y verser la préparation de viande refroidie, l’étaler uniformément.
  10. Couvrir de l’autre abaisse de pâte. Sceller le pourtour. Tailler des ouvertures par où la vapeur pourra s’échapper lors de la cuisson.
  11. Si désiré, badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf.
  12. Cuire à 210ºC (425ºF) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  13. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes.
  14. Servir avec des légumes au choix.
  15. Si désiré, accompagner la tourtière de ketchup aux fruits.

Bon appétit !

Auteur : Stéphanie Hurtubise

Auteure

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :