Un classique du temps des Fêtes : le pâté à la viande hachée, souvent appelé « tourtière québécoise ».
Ingrédients
Pour un pâté à la viande
- Pâte à tarte
- 1 jaune d’œuf battu (facultatif)
- 500 g (1 lb) de viande hachée (porc et/ou bœuf et/ou veau)
- 1 oignon haché
- 60 mL (¼ tasse) d’eau
- 5 mL (1 c. à thé) de sel
- 1 grosse pincée de chaque épice et fine herbe : poivre, girofle moulu, cannelle moulue, piment de la Jamaïque ou AllSpice, origan ou sarriette, herbes de Provence, thym, persil, feuilles de céleri (au choix).
Étapes
- Dans une poêle, faire tomber l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter la viande. La faire revenir en l’émiettant. Cuire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée, mais sans être sèche.
- Ajouter l’eau, le sel, les épices et les fines herbes. Bien mélanger.
- Laisser tiédir et réfrigérer, ou faire refroidir dehors s’il fait 4ºC ou moins.
- Allumer le four à 210ºC (425ºF).
- Si ce n’est pas déjà fait, préparer la pâte à tarte.
- Séparer la pâte en deux. Abaisser chaque part pour foncer et couvrir une assiette à tarte de 23 cm (9 pouces).
- Foncer l’assiette à tarte avec la plus grande abaisse de pâte.
- Y verser la préparation de viande refroidie, l’étaler uniformément.
- Couvrir de l’autre abaisse de pâte. Sceller le pourtour. Tailler des ouvertures par où la vapeur pourra s’échapper lors de la cuisson.
- Si désiré, badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf.
- Cuire à 210ºC (425ºF) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Sortir du four et laisser reposer quelques minutes.
- Servir avec des légumes au choix.
- Si désiré, accompagner la tourtière de ketchup aux fruits.
Bon appétit !
Stéphanie Hurtubise 