Catégorie : Volaille
Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits
Ce délicieux ragoût marocain se cuit traditionnellement dans un tajine, un récipient en terre cuite muni d’un couvercle conique. Continuer à lire … « Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits »
Pièces de poulet marinées grillées
Des ailes ou des pilons de poulet marinés,
puis grillés sur le BBQ ou au four.
Poulet à effilocher, cuit à la poêle
Des morceaux de poulet grillés à la poêle, puis braisés dans leur jus.
On peut ensuite les effilocher pour en faire des sandwichs.
Cuisses de poulet rôties au four
Du bon poulet, comme à la rôtisserie.
Le poulet enrobé de farines assaisonnée est cuit au four et arrosé une fois de jus de cuisson. Il devient ainsi doré, croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur.
Pilons de poulet confits à la mijoteuse
Les pilons macérés, puis confits lentement dans la mijoteuse avec du gras de canard sont exquis et moelleux à souhait.
Ils n’absorbent pas la graisse, qu’on peut récupérer, filtrer, congeler et réutiliser.
Je cuits une bonne quantité de morceaux que je congèle. J’ai alors toujours du poulet à portée de la main pour un pique-nique ou une salade-repas.
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Stéphanie Hurtubise 