Voici comment transformer rapidement du chou frais en choucroute sans passer par la longue étape de la fermentation, grâce à l’utilisation d’un autocuiseur (Instant Pot).
Portions : 4 à 6
Préparation : 5 minutes
Mise sous pression : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 10 minutes
Ingrédients
- 1 chou vert frais, haché en lamelles
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre (blanc, de vin blanc ou de cidre)
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
Méthode
- Mélanger l’eau, le vinaigre et le sel dans l’autocuiseur.
- Ajouter le chou frais haché.
- S’assurer que l’anneau d’étanchéité est bien installé dans le couvercle de l’autocuiseur.
- Fermer le couvercle et positionner la valve sur «Sealing».
- Démarrer la cuisson sous pression : presser sur le bouton «Pressure cook».
- Ajuster le temps de cuisson à 20 minutes (bouton + ou -).
- L’appareil prend une quinzaine de minutes pour se mettre sous pression, ensuite commence le décompte du temps de cuisson.
- À la fin du temps de cuisson, laisser la valve sur «Sealing» pendant encore 10 minutes et laisser la pression redescendre naturellement.
- Positionner ensuite la valve sur «Venting». Quand la pression a été relâchée (la tige indicatrice de pression est redescendue), on peut retirer le couvercle.
C’est prêt !
Voilà un bon accompagnement pour le porc, les charcuteries, les hot dogs et smoked meat…
Peut être congelé ; j’en ai toujours quelques portions individuelles dans le congélo 🙂
Recette apparentée : Choucroute garnie express
Stéphanie Hurtubise 