Voici une recette qui nous vient des Antilles :
des saucisses mijotées dans une sauce tomate pimentée.
Ce mets de la Réunion est typiquement servi sur un lit de riz blanc.
Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 600g (1,25 lb) de saucisses (Toulouse, porc et bœuf, fumées, ou autres)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin
- 3 oignons hachés
- 800 ml env. (conserve) de tomates italiennes en dés
- Piment au goût
- Sel et Poivre
- Optionnel : Herbes de Provence, origan, basilic et laurier
Méthode
- Chauffer l’huile dans une marmite.
- Faire roussir les graines de cumin dans l’huile 1 ou 2 minutes.
- Ajouter les oignons et les faire blondir quelques minutes.
- Ajouter les dés de tomate et les saucisses.
- Saler et poivrer au goût. Pimenter au goût.
- Personnellement, j’ajoute également des fines herbes.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer un riz (ou pommes de terre, ou pâtes).
- Servir la rougail chaude sur un lit de riz (ou…).
Bon appétit !
Stéphanie Hurtubise 