Des côtelettes de porc accompagnées d’une sauce à la crème et à la moutarde de Dijon, et de cornichons.
Recette inspirée du livre : Cuisine express au bout des doigts, p.139.
Ingrédients
Pour 4
- 4 côtelettes de porc (ou escalopes, ou médaillons)
- 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 mL (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché (ou 2 échalotes)
- 1 ou 2 gousses d’ail pressées
- 8 cornichons (dill pickles) en juliennes
- 60 mL (1/4 de tasse) de crème 35%
- 30 mL (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 mL (2 c. à soupe) de brandy
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Verser l’huile dans une poêle chaude. Faire dorer les côtelettes, 4 à 6 minutes de chaque côté (ajuster le temps selon l’épaisseur et la cuisson désirée). Saler et poivrer au goût. Réserver au chaud.
- Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les cornichons et le brandy. Laisser évaporer 2 ou 3 minutes.
- Ajouter la crème et la moutarde. Bien mélanger. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit chaud.
- Napper les côtelettes de sauce.
- Servir avec des accompagnements au choix.
Bon appétit !
Stéphanie Hurtubise 