Ingrédients
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4 personnes ou 375 mL (1,5 tasse)
- 15 mL (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 mL (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 60 mL (1/4 de tasse) de céleri haché
- 60 mL (1/4 de tasse) de carotte hachée
- 25 mL (1,5 c. à soupe) de farine
- 1 gousse d’ail pressée
- 750 mL (3 tasses) de bouillon de bœuf ou de veau
- 45 mL (3 c. à soupe) de purée concentrée de tomate
- Bouquet garni au goût (persil, thym et laurier)
Étapes
- Dans une casserole chaude, faire fondre le beurre dans l’huile.
- Faire dorer doucement les légumes (sauf l’ail) à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Saupoudrer de farine. Ajouter l’ail. Faire revenir 3 minutes.
- Ajouter le bouillon et la purée de tomate. Bien mélanger.
- Ajouter le bouquet garni.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en brassant quelque fois.
- Retirer le bouquet garni. Réduire la sauce au pied mélangeur.
- Servir ou réfrigérer.
