Des ailes ou des pilons de poulet marinés,
puis grillés sur le BBQ ou au four.
Marinade : 1 à 12 heures
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 500 g (env. 1 lb) de pièces de poulet (ailes, pilons, etc.)
- 1 recette de marinade (ci-après)
Étapes
- Mélanger les morceaux de poulet et la marinade dans un sac hermétique.
- Laisser mariner au frigo, de 1 à 12 heures.
- Chauffer le four ou le BBQ à 400ºF.
- Égoutter le poulet, jeter la marinade.
- Cuire de 45 min à 1 heure.
Vinaigrette érable et soya
pour 500 g (1 lb) de morceaux de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable (ou cassonade)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya (ou liquide amino)
- 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
- 2 gousses d’ail hachées
- 5ml (1 c. à thé) de sauce pimentée (plus ou moins, au goût)
- Poivre au goût
Vinaigrette créole
pour 500 g (1 lb) de morceaux de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épice colombo créole*
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’herbes de Provence
- 7, 5ml (1/2 c. à soupe) de sauce pimentée (plus ou moins, au goût)
- Poivre au goût
- NOTE : Épice colombo créole
Ce mélange d’épices est une recette antillaise à base de curcuma, de coriandre, de paprika et de moutarde, auxquels peuvent s’en ajouter d’autres, comme du cumin, du fenouil, du gingembre, de la muscade, du safran, etc.
Pour env. 30 ml (2 c. à soupe) d’épice colombo, moudre et mélanger :
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de curcuma en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
- 3 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
- 3 ml (1/2 c. à thé) de poudre de gingembre
- 1 pincée de pistils de safran (optionnel)
Bon appétit !
Stéphanie Hurtubise 