Stéphanie Hurtubise

Sauce brune

Pâte à tarte brisée, très feuilletée

Pâte brisée, très feuilletée (source de l'image : Wikimedia Commons) — Source de l’image : Wikimedia Commons

Voici une recette facile de pâte brisée, bien feuilletée, tirée de ce livre de recettes classique:

La Cuisinière Five Roses.

Osso buco de porc ou de veau

Ce plat italien se compose de sections de jarret de veau, mais on peut aussi bien utiliser du jarret de porc.

Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits

Source de l’image : Houssain Tork, Wikimedia Commons

Ce délicieux ragoût marocain se cuit traditionnellement dans un tajine, un récipient en terre cuite muni d’un couvercle conique. Continuer à lire … « Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits »

Tarte aux tomates vertes

C’est l’automne…
Que faire avec les tomates qui n’ont pas eu le temps de mûrir?

Une tarte aux tomates vertes au goût de tarte aux pommes!

Riz basmati au micro-ondes

Du riz parfait, cuit au four micro-ondes.

Un truc pour avoir de longs grains qui ne collent pas, c’est de rincer et faire tremper avant cuisson.

Mais si on est pressé, on peut sauter ces étapes et on obtiendra toujours un excellent riz.

Rendement : 500 mL ou 1 litre de riz cuit
Trempage (optionnel) : 15 minutes (ou plus)
Cuisson : entre 12 et 18 minutes

Pour 1 litre (4 tasses) de riz cuit avec trempage
Pour 500 mL (2 tasses) de riz cuit avec trempage
Pour 1 litre (4 tasses) de riz cuit sans trempage
Pour 500 mL (2 tasses) de riz cuit sans trempage

Choucroute express sans fermentation

Choucroute alsacienne - Wikimedia Commons — Source de l’image : Wikimedia Commons

Voici comment transformer rapidement du chou frais en choucroute sans passer par la longue étape de la fermentation, grâce à l’utilisation d’un autocuiseur (Instant Pot).

Portions : 4 à 6
Préparation : 5 minutes
Mise sous pression : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 10 minutes