Riz basmati au micro-ondes

Du riz parfait, cuit au four micro-ondes.

Un truc pour avoir de longs grains qui ne collent pas, c’est de rincer et faire tremper avant cuisson.

Mais si on est pressé, on peut sauter ces étapes et on obtiendra toujours un excellent riz.

Rendement : 500 mL ou 1 litre de riz cuit
Trempage (optionnel) : 15 minutes (ou plus)
Cuisson : entre 12 et 18 minutes

Pour 1 litre (4 tasses) de riz cuit avec trempage
Pour 500 mL (2 tasses) de riz cuit avec trempage
Pour 1 litre (4 tasses) de riz cuit sans trempage
Pour 500 mL (2 tasses) de riz cuit sans trempage

Suggestion : Pour du riz tomaté, remplacer la moitié du bouillon ou de l’eau de cuisson par du jus de tomate ou du cocktail de légumes. On obtient un délicieux et joli riz rouge.

Le riz basmati accompagne à merveille une grande variété de plats, comme par exemples les Côtes levées express, l’Osso buco, le Poulet rôti, la Rougail antillaise de saucisses ou le Tajine de poulet aux olives.

Note : Les micro-ondes n’ont pas tous la même puissance, alors le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre.

Pour 1 L de riz cuit, avec trempage

Ingrédients

• De l’eau pour le trempage
• 375 mL (1 ½ tasse) de riz basmati blanc sec
• 560 mL (2 ¼ tasses) d’eau ou de bouillon au choix
• 30 mL (2 c. à soupe) d’huile ou de beurre
• 3 mL (1/2 c. à thé) de sel
• Aromates (laurier, persil, thym, curcuma…) (optionnel)

Préparation

1. Rincer plusieurs fois le riz dans une passoire, jusqu’à ce que l’eau soit claire (ou du moins presque plus brumeuse).
2. Verser le riz rincé dans un contenant et couvrir d’eau. Réfrigérer.
3. Laisser tremper au réfrigérateur au moins 15 minutes. On peut mettre le riz dans l’eau à l’avance et le laisser tremper plusieurs heures, du moment qu’il soit au frigo. Le trempage fait allonger davantage les grains.
4. Bien égoutter. Verser dans un plat ou un bol allant au micro-ondes, pouvant contenir au moins le double des ingrédients (ça gonfle en bouillant).
5. Ajouter l’eau ou le bouillon, l’huile ou le beurre, le sel et des aromates.
6. Couvrir. Si on n’a pas de couvercle rigide allant au micro-ondes (genre pyrex), couvrir le contenant d’une assiette.

Cuisson

1. Faire cuire 12 minutes à 60% de la puissance.
2. Retirer le couvercle.
3. Faire cuire 5 ou 6 minutes à 100% de la puissance.
4. Mélanger à la fourchette et servir.

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Pour 500 mL de riz cuit, avec trempage

Ingrédients

• De l’eau pour le trempage
• 180 mL (3/4 tasse) de riz basmati sec
• 270 mL (1 tasse + 2 c. à soupe) d’eau ou de bouillon au choix
• 15 mL (1 c. à soupe) d’huile ou de beurre
• 1,5 mL (1/4 c. à thé) de sel
• Aromates (laurier, persil, thym, curcuma…) (optionnel)

Préparation

1. Rincer plusieurs fois le riz dans une passoire, jusqu’à ce que l’eau soit claire (ou du moins presque plus brumeuse).
2. Verser le riz rincé dans un contenant et couvrir d’eau. Réfrigérer.
3. Laisser tremper au réfrigérateur au moins 15 minutes. On peut mettre le riz dans l’eau à l’avance et le laisser tremper plusieurs heures, du moment qu’il soit au frigo. Le trempage fait allonger davantage les grains.
4. Bien égoutter. Verser dans un plat ou un bol allant au micro-ondes, pouvant contenir au moins le double des ingrédients (ça gonfle en bouillant).
5. Ajouter l’eau ou le bouillon, l’huile ou le beurre, le sel et des aromates.
6. Couvrir. Si on n’a pas de couvercle rigide allant au micro-ondes (genre pyrex), couvrir le contenant d’une assiette.

Cuisson

1. Faire cuire 8 minutes à 60% de la puissance.
2. Retirer le couvercle.
3. Faire cuire 3 ou 4 minutes à 100% de la puissance.
4. Mélanger à la fourchette et servir.

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Pour 1 L de riz cuit, sans trempage

Ingrédients

• 375 ml (1 ½ tasse) de riz basmati blanc sec
• 750 ml (3 tasses) d’eau ou de bouillon au choix
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile ou de beurre
• 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Aromates (laurier, persil, thym, curcuma…) (optionnel)

Préparation

1. Verser le riz dans un plat ou un bol allant au micro-ondes, pouvant contenir au moins le double des ingrédients (ça gonfle en bouillant).
2. Ajouter l’eau ou le bouillon, l’huile ou le beurre, le sel et des aromates.
3. Couvrir. Si on n’a pas de couvercle rigide allant au micro-ondes (genre pyrex), couvrir le contenant d’une assiette.

Cuisson

1. Faire cuire 12 minutes à 60% de la puissance.
2. Retirer le couvercle.
3. Faire cuire 5 ou 6 minutes à 100% de la puissance.
4. Mélanger à la fourchette et servir.

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Pour 500 mL de riz cuit, sans trempage

Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de riz basmati sec
• 375 ml (1 ½ tasse) d’eau ou de bouillon au choix
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile ou de beurre
• 1,5 ml (1/4 c. à thé) de sel
• Aromates (laurier, persil, thym, curcuma…) (optionnel)

Préparation

1. Verser le riz dans un plat ou un bol allant au micro-ondes, pouvant contenir au moins le double des ingrédients (ça gonfle en bouillant).
2. Ajouter l’eau ou le bouillon, l’huile ou le beurre, le sel et des aromates.
3. Couvrir. Si on n’a pas de couvercle rigide allant au micro-ondes (genre pyrex), couvrir le contenant d’une assiette.

Cuisson

1. Faire une première cuisson au four micro-ondes à 60% de la puissance, pendant 8 minutes.
2. Retirer le couvercle.
3. Faire une deuxième cuisson au four à micro-ondes à 100% de la puissance, pendant 3 ou 4 minutes.
4. Mélanger à la fourchette et servir.

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