Sauce à spaghetti de Ginette

Sauce à la viande

Pour accompagner spaghetti, pappardelle, macaroni, lasagne, etc.Sauce-spagh

Ingrédients

Pour une dizaine de portions

Viande :

  • 1,5 kg (3 lbs) de viande hachée (boeuf, porc, veau)

Légumes :

  • 500 ml (2 tasses) d’oignon haché
  • 500 ml (2 tasses) de céleri tranché
  • 500 ml (2 tasses) de carotte en rondelles
  • 500 ml (2 tasses) de poivron vert haché
  • 500 ml (2 tasses) de champignons frais tranchés
  • 8 gousses d’ail hachées

Conserves :

  • 2 boîtes de tomates en dés (2 x 28 oz = 2 x 796 ml)
  • 2 boîtes de pâte concentrée de tomate (2 x 5½ oz = 2 x 157 ml)
  • 1 boîte de crème de tomate (style Campbell ou Aylmer) (284 ml)

Assaisonnements :

  • 125 ml (½ tasse) de ketchup (style Heinz ou de sauce Chili ou moitié-moitié)
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce Heinz 57 ou sauce HP (ou moitié-moitié)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
  • 60 ml (¼ tasse) de persil frais haché (ou la moitié de persil séché)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché (ou la moitié de basilic séché)
  • 5 ml (1 c. à thé) de chaque : origan, romarin, thym
  • 2 grandes feuilles de laurier entières
  • 3 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque (Allspice ou Bois d’Inde)
  • 6 à 8 piments chili séchés entiers OU flocons de piment au goût
  • Sel et Poivre au goût

Autres :

  • 60 ml (¼ tasse) de beurre
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
  • Si désiré, ajouter des rondelles de pepperoni et/ou des olives

Étapes

Sur la cuisinière :

  • Verser l’huile et faire fondre le beurre dans une grande marmite.
  • Faire revenir l’oignon et la viande jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.
  • Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.
  • Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30.

À la mijoteuse :

  • Faire revenir les oignons et la viande dans une casserole.
  • Égoutter les tomates.
  • Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse (sauf le liquide des tomates).
  • Cuire à LOW pendant 8 à 10 heures.

Bon appétit !

Auteur : Stéphanie Hurtubise

Auteure

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