Sauce à la viande
Pour accompagner des pâtes au choix : spaghettis, pappardelles, macaronis, lasagnes, etc.
Ingrédients
Pour une dizaine de portions
Viande :
- 1,5 kg (3 lbs) de viande hachée (boeuf, porc, veau)
Légumes :
- 500 ml (2 tasses) d’oignon haché
- 500 ml (2 tasses) de céleri tranché
- 500 ml (2 tasses) de carotte en rondelles
- 500 ml (2 tasses) de poivron vert haché
- 500 ml (2 tasses) de champignons frais tranchés
- 8 gousses d’ail hachées
Conserves :
- 2 boîtes de tomates en dés (2 x 28 oz = 2 x 796 ml)
- 2 boîtes de pâte concentrée de tomate (2 x 5½ oz = 2 x 157 ml)
- 1 boîte de crème de tomate (style Campbell ou Aylmer) (284 ml)
Assaisonnements :
- 125 ml (½ tasse) de ketchup (style Heinz ou de sauce Chili ou moitié-moitié)
- 60 ml (¼ tasse) de sauce Heinz 57 ou sauce HP (ou moitié-moitié)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
- 60 ml (¼ tasse) de persil frais haché (ou la moitié de persil séché)
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché (ou la moitié de basilic séché)
- 5 ml (1 c. à thé) de chaque : origan, romarin, thym
- 2 grandes feuilles de laurier entières
- 3 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque (Allspice ou Bois d’Inde)
- 6 à 8 piments chili séchés entiers OU flocons de piment au goût
- Sel et Poivre au goût
Autres :
- 60 ml (¼ tasse) de beurre
- 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
- Si désiré, ajouter des rondelles de pepperoni et/ou des olives
Étapes
Sur la cuisinière :
- Verser l’huile et faire fondre le beurre dans une grande marmite.
- Faire revenir l’oignon et la viande jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.
- Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.
- Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30.
À la mijoteuse :
- Faire revenir les oignons et la viande dans une casserole.
- Égoutter les tomates.
- Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse (sauf le liquide des tomates).
- Cuire à LOW pendant 8 à 10 heures.
Bon appétit !
Stéphanie Hurtubise 