Voici une tarte salée qui peut servir d’entrée ou de repas.
Elle est tirée de mon vieux livre de recettes
La cuisinière Five Roses.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 1 fond de tarte de 9 pouces, non cuit
- 375 ml (1 ½ tasse) de petits bouquets de brocoli
- 375 ml (1 ½ tasse) de petits bouquets de chou-fleur
- 250 ml (1 tasse) de carottes tranchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 375 ml (1 ½ tasse) de champignons frais tranchés
- 60 ml (¼ tasse) de farine de blé
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 1 pincée de thym
- 250 ml (1 tasse) de fromage râpé (suisse, cheddar…)
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées (facultatif)
- Sel et Poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 220˚C (425˚F)
- Déposer la pâte non cuite dans une assiette à tarte allant au four
- Cuire les légumes (sauf les champignons) à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pour qu’ils soient al dente. Les égoutter. Les répartir sur le fond de tarte.
- Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Dorer les champignons à feu vif.
- Ajouter la farine et remuer 30 secondes.
- Ajouter le lait, porter à ébullition et cuire 2 minutes en remuant constamment.
- Retirer du feu. Saler et poivrer, ajouter le thym puis la moitié du fromage.
- Remuer jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
- Verser sur les légumes.
- Répartir la balance du fromage sur le dessus.
- Cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
- Parsemer de graines de sésame si désiré.
Peut se manger chaud ou froid, en entrée ou comme repas.
Stéphanie Hurtubise 