Relish maison

Voici ma recette de relish maison.

Ingrédients

Pour un pot de 750 ml (3 tasses)
  • 1 gros concombre OU 3 gros dills OU 6 petits dills
  • ½ poivron
  • 1 oignon
  • 185 ml (¾ tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) de vinaigre blanc ou de cidre
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de céleri
  • 1 pincée de tuméric (curcuma jaune)
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de graines d’aneth (facultatif)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil (facultatif)

Étapes

  • Râper le concombre
  • Verser dans une passoire et laisser égoutter pendant une heure
  • Pendant ce temps, hacher l’oignon et le poivron
  • Mélanger tous les ingrédients dans une casserole
  • Porter à ébullition
  • Laisser mijoter pendant une heure à feu doux avec un couvercle
  • Empoter
  • Laisser tiédir, puis réfrigérer

Se conserve un mois au réfrigérateur.

On peut aussi doubler, tripler, bref multiplier la recette et faire des conserves.

Auteur : Stéphanie Hurtubise

Auteure

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