Voici ma recette de relish maison.
Ingrédients
Pour un pot de 750 ml (3 tasses)
- 1 gros concombre OU 3 gros dills OU 6 petits dills
- ½ poivron
- 1 oignon
- 185 ml (¾ tasse) de sucre
- 125 ml (½ tasse) de vinaigre blanc ou de cidre
- 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de céleri
- 1 pincée de tuméric (curcuma jaune)
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 2,5 ml (½ c. à thé) de graines d’aneth (facultatif)
- 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil (facultatif)
Étapes
- Râper le concombre
- Verser dans une passoire et laisser égoutter pendant une heure
- Pendant ce temps, hacher l’oignon et le poivron
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole
- Porter à ébullition
- Laisser mijoter pendant une heure à feu doux avec un couvercle
- Empoter
- Laisser tiédir, puis réfrigérer
Se conserve un mois au réfrigérateur.
On peut aussi doubler, tripler, bref multiplier la recette et faire des conserves.
Stéphanie Hurtubise 