Associations fines herbes et épices

Voici des idées pour marier les bonnes fines herbes et épices aux aliments.
Source : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Marjoram-sage-mustard-etc.png

LÉGUMES

Vegetables1Vegetables2

Asperge : Aneth, Basilic, Carvi, Ciboulette, Estragon, Jus de Citron, Origan, Piment de la Jamaïque (Allspice), Romarin, Thym

Aubergine : Ail, Basilic, Marjolaine, Origan, Sauge, Thym

Betterave : Aneth, Carvi, Marjolaine, Piment de la Jamaïque (Allspice)

Brocoli : Ail, Basilic, Marjolaine, Moutarde, Muscade, Origan, Romarin,
Sarriette, Thym

Carotte : Ciboulette, Cumin, Estragon, Marjolaine, Muscade, Menthe, Persil

Champignon : Ail, Aneth, Basilic, Ciboulette, Estragon, Romarin

Chou : Ail, Aneth, Basilic, Cari, Carvi, Gingembre, Marjolaine, Muscade,
Origan, Thym

Chou-fleur : Ail, Basilic, Cari, Carvi, Marjolaine, Origan, Romarin, Thym

Courge : Aneth, Carvi, Coriandre, Muscade, Persil, Thym

Épinard : Ail, Aneth, Basilic, Estragon, Jus de citron, Muscade, Romarin,
Sarriette, Thym

Légumes blancs : Aneth, Basilic, Estragon, Gingembre, Moutarde, Muscade, Paprika, Persil, Romarin, Thym

Légumes jaunes : Cannelle, Cardamome, Carvi, Girofle, Muscade, poudre d’Oignon, Persil, Thym

Légumes rouges : Basilic, Origan, Romarin, Thym

Légumes verts : Ail, Aneth, Basilic, Ciboulette, Citron, Estragon, Marjolaine, Muscade, Oignon, Origan, Paprika, Piment, Poivre, Romarin, Sarriette, Sauge, Thym

Navet : Cannelle, Gingembre, Muscade, Thym

Oignon : Coriandre, Gingembre, Piment de la Jamaïque (Allspice), Laurier, Marjolaine, Muscade, Origan, Thym

Patate douce (sucrée) : Aneth, Basilic, Cerfeuil, Muscade, Persil, Thym

Pomme de terre : Ail, Aneth, Basilic, Cari, Carvi, Cerfeuil, Ciboulette, Fenouil, Laurier, Menthe, Muscade, poudre d’Oignon, Persil, Romarin, Sarriette, Thym

Tomate : Ail, Aneth, Basilic, Ciboulette, Estragon, Piment de la Jamaïque (Allspice), Laurier, Oignon, Origan, Romarin, Sauge, Thym


VIANDES et POISSON

Meat&Fish

Agneau : Ail, Aneth, Basilic, Cari, Curcuma, Laurier, Menthe, Origan, Romarin, Thym

Boeuf : Ail, Basilic, Cari, Citron, Cumin, Gingembre, Laurier, Marjolaine, Moutarde, poudre d’Oignon, Origan, Paprika, Piment, Poivre, Romarin, Thym

Crustacés : Ail, Aneth, Basilic, Cari, Citron, Muscade, Paprika, Persil, Piment, Poivre

Poisson : Aneth, Basilic, Cari, graines de Céleri, sel de Céleri, Citron, Curcuma, Fenouil, Laurier, Origan, Paprika, Piment, Poivre, Thym

Porc : Ail, poudre d’Ail, Aneth, Basilic, Cannelle, Cari, Carvi, Cumin, Curcuma, Gingembre, Girofle, Laurier, Marjolaine, poudre d’Oignon, Origan, Paprika, Piment, Piment de la Jamaïque (Allspice), Pomme, Romarin, Sauge, Thym

Veau : Ail, Aneth, Basilic, Cari, Carvi, Citron, Curcuma, Gingembre, Laurier, Moutarde, Origan, Paprika, Poivre, Romarin, Sarriette, Sauge, Thym

Volaille : Ail, Anis, Basilic, Cannelle, Cari, Ciboulette, Citron, Coriandre, Curcuma, Estragon, Gingembre, Piment de la Jamaïque (Allspice), Laurier, Moutarde, Muscade, Origan, Paprika, Romarin, Sarriette, Sauge, Thym


AUTRES

RomarinSaugeSarrietteThym

Assaisonnement pour escargot beurre à l’ail :
Ail, Échalote, Muscade, Paprika, Persil, Poivre et Sel de mer

Assaisonnement pour volaille :
Muscade, Origan, Poivre, Romarin, Sauge, Thym

Bouquet garni :
Feuille de Laurier et Thym
On peut aussi ajouter : Persil, Sauge, Céleri, Poireau

Herbes de Provence :
Basilic, Laurier émietté, Origan, Romarin, Sarriette et Thym

Oeuf : Basilic, Cari, Cerfeuil, Ciboulette, Cumin, Curcuma, Estragon, Paprika, Persil, Romarin, Sarriette, Thym

« Salière » sans sel :
1/2 c. à thé de chaque : Paprika et poudre d’Ail
1 c. à thé de chaque : Basilic, poudre d’Oignon, Persil, Poivre et Thym

Auteur : Stéphanie Hurtubise

Auteure

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