Voici des idées pour marier les bonnes fines herbes et épices aux aliments.
LÉGUMES
Asperge : Aneth, Basilic, Carvi, Ciboulette, Estragon, Jus de Citron, Origan, Piment de la Jamaïque (Allspice), Romarin, Thym
Aubergine : Ail, Basilic, Marjolaine, Origan, Sauge, Thym
Betterave : Aneth, Carvi, Marjolaine, Piment de la Jamaïque (Allspice)
Brocoli : Ail, Basilic, Marjolaine, Moutarde, Muscade, Origan, Romarin,
Sarriette, Thym
Carotte : Ciboulette, Cumin, Estragon, Marjolaine, Muscade, Menthe, Persil
Champignon : Ail, Aneth, Basilic, Ciboulette, Estragon, Romarin
Chou : Ail, Aneth, Basilic, Cari, Carvi, Gingembre, Marjolaine, Muscade,
Origan, Thym
Chou-fleur : Ail, Basilic, Cari, Carvi, Marjolaine, Origan, Romarin, Thym
Courge : Aneth, Carvi, Coriandre, Muscade, Persil, Thym
Épinard : Ail, Aneth, Basilic, Estragon, Jus de citron, Muscade, Romarin,
Sarriette, Thym
Légumes blancs : Aneth, Basilic, Estragon, Gingembre, Moutarde, Muscade, Paprika, Persil, Romarin, Thym
Légumes jaunes : Cannelle, Cardamome, Carvi, Girofle, Muscade, poudre d’Oignon, Persil, Thym
Légumes rouges : Basilic, Origan, Romarin, Thym
Légumes verts : Ail, Aneth, Basilic, Ciboulette, Citron, Estragon, Marjolaine, Muscade, Oignon, Origan, Paprika, Piment, Poivre, Romarin, Sarriette, Sauge, Thym
Navet : Cannelle, Gingembre, Muscade, Thym
Oignon : Coriandre, Gingembre, Piment de la Jamaïque (Allspice), Laurier, Marjolaine, Muscade, Origan, Thym
Patate douce (sucrée) : Aneth, Basilic, Cerfeuil, Muscade, Persil, Thym
Pomme de terre : Ail, Aneth, Basilic, Cari, Carvi, Cerfeuil, Ciboulette, Fenouil, Laurier, Menthe, Muscade, poudre d’Oignon, Persil, Romarin, Sarriette, Thym
Tomate : Ail, Aneth, Basilic, Ciboulette, Estragon, Piment de la Jamaïque (Allspice), Laurier, Oignon, Origan, Romarin, Sauge, Thym
VIANDES et POISSON
Agneau : Ail, Aneth, Basilic, Cari, Curcuma, Laurier, Menthe, Origan, Romarin, Thym
Boeuf : Ail, Basilic, Cari, Citron, Cumin, Gingembre, Laurier, Marjolaine, Moutarde, poudre d’Oignon, Origan, Paprika, Piment, Poivre, Romarin, Thym
Crustacés : Ail, Aneth, Basilic, Cari, Citron, Muscade, Paprika, Persil, Piment, Poivre
Poisson : Aneth, Basilic, Cari, graines de Céleri, sel de Céleri, Citron, Curcuma, Fenouil, Laurier, Origan, Paprika, Piment, Poivre, Thym
Porc : Ail, poudre d’Ail, Aneth, Basilic, Cannelle, Cari, Carvi, Cumin, Curcuma, Gingembre, Girofle, Laurier, Marjolaine, poudre d’Oignon, Origan, Paprika, Piment, Piment de la Jamaïque (Allspice), Pomme, Romarin, Sauge, Thym
Veau : Ail, Aneth, Basilic, Cari, Carvi, Citron, Curcuma, Gingembre, Laurier, Moutarde, Origan, Paprika, Poivre, Romarin, Sarriette, Sauge, Thym
Volaille : Ail, Anis, Basilic, Cannelle, Cari, Ciboulette, Citron, Coriandre, Curcuma, Estragon, Gingembre, Piment de la Jamaïque (Allspice), Laurier, Moutarde, Muscade, Origan, Paprika, Romarin, Sarriette, Sauge, Thym
AUTRES
Assaisonnement pour escargot beurre à l’ail :
Ail, Échalote, Muscade, Paprika, Persil, Poivre et Sel de mer
Assaisonnement pour volaille :
Muscade, Origan, Poivre, Romarin, Sauge, Thym
Bouquet garni :
Feuille de Laurier et Thym
On peut aussi ajouter : Persil, Sauge, Céleri, Poireau
Herbes de Provence :
Basilic, Laurier émietté, Origan, Romarin, Sarriette et Thym
Oeuf : Basilic, Cari, Cerfeuil, Ciboulette, Cumin, Curcuma, Estragon, Paprika, Persil, Romarin, Sarriette, Thym
« Salière » sans sel :
1/2 c. à thé de chaque : Paprika et poudre d’Ail
1 c. à thé de chaque : Basilic, poudre d’Oignon, Persil, Poivre et Thym
Stéphanie Hurtubise 