Soupe Borsh rapide

13593AB2-9226-43E1-80F0-1E51315EE6D9Potage vite fait aux betteraves et autres légumes de tante Zonzon.

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Ingrédients

Pour deux personnes

  • 125 ml (1/2 tasse) d’oignon haché
  • boeuf haché (facultatif) (j’ajoute ~70g/personne pour une soupe-repas)
  • beurre (et/ou huile)
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de céleri tranché mince
  • 125 ml (1/2 tasse) de carottes en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de chou haché
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym
  • 180 ml (3/4 tasse) de betterave en dés en conserve, égouttée
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème ou crème sûre

Étapes

  • Dans une casserole, cuire l’oignon dans le beurre (avec le boeuf haché, si désiré).
  • Verser le bouillon.
  • Ajouter le céleri, la carotte, le chou et le thym.
  • Mijoter 20 minutes.
  • Ajouter l’ail.
  • Mijoter encore 10 minutes.
  • Ajouter les dés de betterave égouttés et le vinaigre.
  • Cuire jusqu’à ce que la betterave soit chaude. Saler et poivrer au goût.
  • Facultatif : réduire en potage avec un pied-mélangeur.
  • Servir dans les bols et verser de la crème sur le dessus.

Note : si la betterave est marinée, ne pas ajouter de vinaigre.

Auteur : Stéphanie Hurtubise

Auteure

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