Escalopes de veau parmigiana

Voici de tendre escalopes de veau grillées,
puis nappées de sauce tomate et gratinées.

Note  : peut également se faire avec des escalopes de porc.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 escalopes de veau (ou de porc), aplaties
• Sel et Poivre
• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 1 œuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé (mozz, cheddar, parmesan, emmental…)

Étapes

1. Aplatir les escalopes. Saler et poivrer, au goût.
2. Fouetter l’oeuf avec le lait.
3. Enfariner les escalopes.
4. Les tremper dans l’oeuf, puis les enrober de chapelure.
5. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
6. Dorer les escalopes de 6 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
7. Couvrir de sauce tomate, puis de fromage.
8. Griller au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

Note  : On peut également utiliser de la poitrine de poulet aplatie,
à condition d’augmenter le temps de cuisson afin de bien faire cuire.

Bon appétit !

Voir aussi :
Escalopes de tofu alla Parmigiana
Escalopes de porc, sauce aux champignons
Côtelettes de porc à la crème dijonnaise et aux cornichons
Côtelettes de porc aux pommes et à l’érable
Rougail antillaise à la saucisse et aux tomates