J’utilise cette marinade pour des morceaux de poulet, tels des pilons, des hauts de cuisse ou des ailes.
Le colombo est un mélange indien et antillais d’épices, composé de curcuma, graines de coriandre, poivre noir, graines de moutarde, laurier, thym et piment de la Jamaïque (aussi appelé quatre-épices, allspice ou bois d’Inde).
Ingrédients
Pour 500g (1 lb) de poulet
- 125 ml (½ tasse) d’huile végétale
- 60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de colombo
- 7 ml (½ c. à soupe) d’herbes de Provence
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sauce Sriracha ou autre piment au goût
- Sel et Poivre
Étapes
- Mélanger les ingrédients de la marinade
- Enrober les morceaux de poulet
- Faire macérer 6 heures au réfrigérateur
- Cuire à 375 F au four ou sur le BBQ, de 30 minutes à 1 heure selon l’épaisseur
Stéphanie Hurtubise 