Une recette de Max L’Affamé diffusée à Salut Bonjour en 2016.
Cette pâte est facile à préparer et elle adhère bien au poisson.
Elle est croustillante, tandis que la chair demeure tendre !
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 g. (1,3 lb) de poisson blanc (ou saumon, ou autre)
- 250 mL (1 tasse) de farine
- 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 250 mL (1 tasse) de bière rousse (elle donne une couleur dorée à la pâte)
- 1 œuf battu
- Sel et Poivre
Étapes
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, l’œuf battu et la bière jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
- Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Allumer la friteuse. Ne pas la laisser sans surveillance.
- Couper votre poisson en morceaux et bien assaisonner de sel et poivre.
- Au besoin, enfariner le poisson.
- Tremper les morceaux de poisson dans la pâte.
- Frire 5 minutes dans l’huile. S’assurer de faire bouger le panier les premières secondes pour que la pâte ne colle pas au panier.
- Égoutter sur du papier essuie-tout.
Suggestion : Servir avec une salade, de la sauce tartare et un quartier de citron.
Note : La pâte qui reste peut être congelée, elle se conserve 3 mois au congélateur.
Voir aussi l’excellente recette
de Fish’n Chips de Bob le Chef.
Bon appétit !
Stéphanie Hurtubise 