Escalopes de tofu alla Parmigiana

Voici de délicieuses escalopes de tofu marinées, panées et grillées, puis nappées de sauce tomate et gratinées.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 bloc de 454 g (1 lb) de tofu, tranché
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon au choix (miso, légumes…)
  • 30 ml (2 c. soupe) de sauce soya ou liquide amino
  • Herbes de Provence au goût
  • 80 ml (1/3 tasse) de farine
  • Assaisonnement à l’italienne
  • 2 œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure (optionnel: avec parmesan)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
  • 250 ml (1 tasse) de fromage râpé (mozz, cheddar, parmesan, emmental…)

Étapes

  1. Faire mariner les tranches de tofu dans le mélange de bouillon, soya et herbes de Provence, de 4 à 12 heures au frigo.
  2. Égoutter et éponger. Jeter la marinade.
  3. Fouetter l’oeuf avec le lait et l’assaisonnement à l’italienne.
  4. Enfariner les tranches de tofu.
  5. Les tremper dans l’oeuf, puis les enrober de chapelure.
  6. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
  7. Dorer les escalopes de tofu 3-4 minutes de chaque côté.
  8. Déposer sur une plaque à cuisson.
  9. Couvrir de sauce tomate, poivrer au goût, puis couvrir de fromage.
  10. Finir sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

Bon appétit !

Auteur : Stéphanie Hurtubise

Auteure

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