Voici de délicieuses escalopes de tofu marinées, panées et grillées, puis nappées de sauce tomate et gratinées.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 bloc de 454 g (1 lb) de tofu, tranché
- 250 ml (1 tasse) de bouillon au choix (miso, légumes…)
- 30 ml (2 c. soupe) de sauce soya ou liquide amino
- Herbes de Provence au goût
- 80 ml (1/3 tasse) de farine
- Assaisonnement à l’italienne
- 2 œufs
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) de chapelure (optionnel: avec parmesan)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
- 250 ml (1 tasse) de fromage râpé (mozz, cheddar, parmesan, emmental…)
Étapes
- Faire mariner les tranches de tofu dans le mélange de bouillon, soya et herbes de Provence, de 4 à 12 heures au frigo.
- Égoutter et éponger. Jeter la marinade.
- Fouetter l’oeuf avec le lait et l’assaisonnement à l’italienne.
- Enfariner les tranches de tofu.
- Les tremper dans l’oeuf, puis les enrober de chapelure.
- Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
- Dorer les escalopes de tofu 3-4 minutes de chaque côté.
- Déposer sur une plaque à cuisson.
- Couvrir de sauce tomate, poivrer au goût, puis couvrir de fromage.
- Finir sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Bon appétit !
Stéphanie Hurtubise 