Voilà un gâteau à la salade de fruits. Moelleux et imbibé d’une bonne sauce sucrée sirupeuse et, si désiré, garni de pacanes et de noix de coco. Un petit cousin du «pouding chômeur», mais «de luxe»!
Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Ingrédients
Pâte :
- 625 ml (2 ½ tasses) de farine
- 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 375 ml (1 ½ tasse) de sucre
- 540 ml (19 oz) de salade de fruits en conserve (avec le jus)
Sauce :
-
- 250 ml (1 tasse) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de lait évaporé non sucré
- Optionnel:
- 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de pacanes en morceaux (ou noix de Grenoble)
- 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de noix de coco râpée
Étapes
Pâte :
- Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
- Graisser et fariner un plat de cuisson de 20 X 28 cm (8 X 11 po).
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, casser les œufs, ajouter le sucre et le jus de la salade de fruit puis mélanger au batteur électrique jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- À la plus basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la salade de fruits.
- Verser la pâte dans le moule et cuire au centre du four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
- Décoller le gâteau du moule en passant la lame d’un couteau autour.
Sauce :
- Entre-temps, verser les ingrédients de la sauce dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes en prenant garde que le mélange ne déborde pas.
- Verser la sauce chaude sur le gâteau chaud. Laisser imbiber.
- Servir chaud, tiède ou froid.
Régalez-vous !
Voir aussi la recette décadente de Carrés aux cerises et noix de coco.
Stéphanie Hurtubise 
Une réflexion sur « Recette de gâteau à la salade de fruits »