Voici une version simplifiée de la tarte aux pacanes, à servir en bouchées. La base est une croûte sablée copieusement garnie de pacanes enrobées de caramel à l’érable.
Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Refroidissement: 30 min
Ingrédients
Croûte sablée :
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 125 ml (½ tasse) de beurre tempéré
- 125 ml (½ tasse) de cassonade
Noix :
- 325 ml (1 ⅓ tasse) de demi-pacanes
Garniture de caramel :
- 125 ml (½ tasse) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable ou de sirop de maïs
- 2 œufs légèrement battus
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 2,5 ml (½ c. à thé) de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser un moule à gâteau carré de 23 x 23 cm (9 x 9 po) de papier parchemin en le laissant dépasser du rebord sur deux côtés.
- Dans un bol, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger le tout soit avec un batteur électrique, un coupe-pâte à lames, deux couteaux à beurre ou les doigts. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
- Étendre la préparation sur le papier parchemin au fond du moule et la presser pour l’égaliser.
- Cuire la croûte au four 10 minutes, puis sortir du four et laisser tiédir.
- Pendant la cuisson de la croûte, mélanger la cassonade et la fécule dans un bol. Ajouter le sirop, la vanille et les œufs. Fouetter le tout jusqu’à ce que la garniture de caramel soit homogène.
- Répartir les pacanes sur la croûte, puis verser la garniture de caramel.
- Cuire au four à 190°C (375°F) environ 30 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et que les carrés soient dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant de couper en carrés.
Régalez-vous !
Voir aussi les recettes de Carrés aux cerises et noix de coco, de Sablés du millionnaire (ou carrés Wellington), et celle du Gâteau à la salade de fruits (un cousin du pouding chômeur, mais de luxe).
Stéphanie Hurtubise 
2 réflexions sur « Carrés de sablé aux pacanes »