Noix épicées de Mamie

Pour l’apéro, voici des noix caramélisées aux épices,
telles que les préparaient Grand-Maman.

Ingrédients

Pour 2½ Tasses de noix

  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 3 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 1,5 ml (¼ c. à thé) de muscade
  • 1,5 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu
  • 1,5 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque (all spice, 4 épices, bois d’Indes)
  • 3 ml (½ c. à thé) de sel
  • 185 ml (¾ tasse) de sucre blanc
  • 1 blanc d’oeuf légèrement battu
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ramolli
  • 250 ml (1 tasse) d’amandes blanchies
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenobles
  • 125 ml (½ tasse) d’avelines (noisettes)

Étapes

  • Chauffer le four à 135°C (275°F)
  • Dans un bol, mélanger les 7 premiers ingrédients (épices, sel et sucre).
  • Ajouter le blanc d’oeuf et l’eau, puis bien mélanger avec les épices.
  • Étaler le beurre ramolli sur une tôle.
  • Prendre 125 ml (½ tasse) de noix à la fois, les tourner dans le mélange, les retirer avec une cuillère trouée en égouttant bien, puis les étaler sur la tôle beurrée.
  • Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • À la sortie du four, secouer la tôle pour détacher les noix.
  • Laisser refroidir.

Auteur : Stéphanie Hurtubise

Auteure

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