Pour l’apéro, voici des noix caramélisées aux épices,
telles que les préparaient Grand-Maman.
Ingrédients
Pour 2½ Tasses de noix
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 3 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu
- 1,5 ml (¼ c. à thé) de muscade
- 1,5 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu
- 1,5 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque (all spice, 4 épices, bois d’Indes)
- 3 ml (½ c. à thé) de sel
- 185 ml (¾ tasse) de sucre blanc
- 1 blanc d’oeuf légèrement battu
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ramolli
- 250 ml (1 tasse) d’amandes blanchies
- 250 ml (1 tasse) de noix de Grenobles
- 125 ml (½ tasse) d’avelines (noisettes)
Étapes
- Chauffer le four à 135°C (275°F)
- Dans un bol, mélanger les 7 premiers ingrédients (épices, sel et sucre).
- Ajouter le blanc d’oeuf et l’eau, puis bien mélanger avec les épices.
- Étaler le beurre ramolli sur une tôle.
- Prendre 125 ml (½ tasse) de noix à la fois, les tourner dans le mélange, les retirer avec une cuillère trouée en égouttant bien, puis les étaler sur la tôle beurrée.
- Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- À la sortie du four, secouer la tôle pour détacher les noix.
- Laisser refroidir.
Stéphanie Hurtubise 