Choucroute express sans fermentation

Voici comment transformer rapidement du chou frais en choucroute sans passer par la longue étape de la fermentation, grâce à l’utilisation d’un autocuiseur (Instant Pot).

Portions : 4 à 6
Préparation : 5 minutes
Mise sous pression : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 10 minutes

Ingrédients

  • 1 chou vert frais, haché en lamelles
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre (blanc, de vin blanc ou de cidre)
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel

Méthode

  1. Mélanger l’eau, le vinaigre et le sel dans l’autocuiseur.
  2. Ajouter le chou frais haché.
  3. S’assurer que l’anneau d’étanchéité est bien installé dans le couvercle de l’autocuiseur.
  4. Fermer le couvercle et positionner la valve sur «Sealing».
  5. Démarrer la cuisson sous pression : presser sur le bouton «Pressure cook».
  6. Ajuster le temps de cuisson à 20 minutes (bouton + ou -).
  7. L’appareil prend une quinzaine de minutes pour se mettre sous pression, ensuite commence le décompte du temps de cuisson.
  8. À la fin du temps de cuisson, laisser la valve sur «Sealing» pendant encore 10 minutes et laisser la pression redescendre naturellement.
  9. Positionner ensuite la valve sur «Venting». Quand la pression a été relâchée (la tige indicatrice de pression est redescendue), on peut retirer le couvercle.

C’est prêt !

Voilà un bon accompagnement pour le porc, les charcuteries, les hot dogs…

Peut être congelé ; j’en ai toujours quelques portions individuelles dans le congélo 🙂

Auteur : Stéphanie Hurtubise

Auteure

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