Rougail antillaise à la saucisse

Voici une recette qui nous vient des Antilles :
des saucisses mijotées dans une sauce tomate pimentée.
Ce mets de la Réunion est typiquement servi sur un lit de riz blanc.


Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

  • 600g (1,25 lb) de saucisses (Toulouse, porc et bœuf, fumées, ou autres)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin
  • 3 oignons hachés
  • 800 ml env. (conserve) de tomates italiennes en dés
  • Piment au goût
  • Sel et Poivre
  • Optionnel  : Herbes de Provence, origan, basilic et laurier

Méthode

  1. Chauffer l’huile dans une marmite.
  2. Faire roussir les graines de cumin dans l’huile 1 ou 2 minutes.
  3. Ajouter les oignons et les faire blondir quelques minutes.
  4. Ajouter les dés de tomate et les saucisses.
  5. Saler et poivrer au goût. Pimenter au goût.
  6. Personnellement, j’ajoute également des fines herbes.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes.
  8. Pendant ce temps, préparer un riz (ou pommes de terre, ou pâtes).
  9. Servir la rougail chaude sur un lit de riz (ou…).

Bon appétit !

 

Auteur : Stéphanie Hurtubise

Auteure

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